在東北，冷麵用來做成各種樣式，各種口味。烤泠面，就是東北一帶地方特色小吃。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。還有風味獨特的湯冷麵。不同的冷麵適合在不同的季節吃。
例如，湯冷麵，在炎熱的夏季。吃一口涼涼的湯冷麵，涼爽清淡，如果覺得還不夠，可以適當的再冷麵湯里加幾塊冰，立馬感覺清涼無比，渾身舒暢。
烤冷麵，更適合在冬季吃，寒冷的冬季，吃一口熱乎乎的烤冷麵。立馬就會覺得一股暖流經身體。沁人心扉、蕩氣迴腸的感覺，餘味綿長，給人以醇美的享受。
所以說，冷麵比較適合在冬、夏兩季吃。
