麵筋是一種植物性蛋白質，其蛋白質含量高於豬肉，雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合減肥人士食用，但是炒麵筋跟麵筋的熱量有異，所以還是得適量哦！麵筋是由麵粉和水，加上少許食鹽攪勻清洗所形成的麵糰，分為油麵筋，水面筋和烤麩三類。
麵筋的主要好處：
1、補氣益氣：麵筋性涼寒，富有豐富的蛋白質和含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對於面色蒼白，神疲無力症狀的人，尤其現在壓力大的白領們，麵筋絕對是個上佳的選擇；
2、解熱止渴：麵筋能和中人體的勞熱，和筋養血，具有止渴的功效；
3、減肥：麵筋富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬於低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用哦。當然這要根據大家對面筋的烹調方法而作出改變哦！而且還要注意區分水面筋和油麵筋，水面筋雖然營養價值不如油麵筋，但是熱量可比比油麵筋要低哦！而麵筋經過翻炒後，熱量有一定的增加，家裡有肥胖人士和小孩的不適宜常吃哦！
