炒麵粉，顧名思義，就是用鍋炒制面粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。炒麵粉，安徽當地一些農村的一種小吃，當然，也可以做主食吃。安徽主食以小麥加工產品為主。做法需要麵粉若干，白砂糖若干（可根據個人甜味喜愛適當加量），放入鐵鍋大火炒五分鐘就能出鍋。
做法
材料：麵粉若干，白砂糖若干（可根據個人甜味喜愛適當加量）
做法：
1、鐵鍋洗淨，燒乾
2、將麵粉倒入鍋中，先用大火炒乾麵粉中的溼氣
3、2-3分鐘之後用小火慢慢炒制，炒到麵粉至褐色（也就是麵粉發暗），聞著有一股香味的時候就可以出鍋了
4、盛出半碗，新增適當開水，加入些許白砂糖，拌均勻就可食用。
炒麵粉，還有看你的口味以及你有的配料了。總體來說，好吃的炒制的麵食無非就是原材料質量、火候、加工次序、和材料配比。炒麵粉面條要有一定水分，一般而言需要炒製成7-8熟，炒麵粉一般需要小麥面做主料，連續翻炒片刻，根據個人喜好放入鹽或者糖，喜歡鹹味的可以適量加點花椒粉也可，繼續攪拌翻炒，當微微能夠聞到麵粉散發出來焦香味時，關火繼續翻炒，此時也可嚐嚐味道以決定再加什麼調味料，直至麵粉的溫度降低到50度以下即可，敞開鍋口放置片刻，待炒麵粉水分揮發掉後可以裝瓶裝袋備用；吃時舀適量炒麵放入碗中，徐徐倒入少量開水（水與面的比例基本在3：1-4：1），用羹匙攪拌使炒麵粉成為均勻的糊狀，然後再倒入沸水用羹匙攪拌均勻，一碗美味的炒麵粉即可食之。
