今日，椰子水價格暴漲4000%衝上熱搜，引發網友熱議，看了周圍的椰子的價格，與前年去年的價格基本上一致，也沒有漲價啊。那麼椰子飲品火熱背後原因是什麼？如何區分椰子汁與椰子水？下面本站小編帶來介紹。
夏天是飲料熱銷的季節。因爲受到消費者的喜愛，“椰子水”成爲飲料界的銷售爆品，供不應求。數據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。
海南省文昌市某椰子水生產企業負責人 符方豹表示，2020年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。後來有人要了，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現在差不多4000元1噸椰子水。
這幾年動物蛋白飲品銷售增長放緩，而包括燕麥基和椰奶基在內的植物蛋白飲品受到熱捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等飲品店推出生椰拿鐵爲終端的椰奶飲品銷售增長添了一把火。對於椰子水，馬磊進一步解釋稱，椰子水是在椰奶火熱基礎上進一步發展起來的，其被認爲是天然的電解質飲品。起初在健身人羣中受追捧，在社區團購渠道銷售火熱，後逐步擴散開來。
從屬性上看：椰子汁是用椰子肉榨汁而成的飲品，屬於植物蛋白飲料。而椰子水是椰子的果汁，也是一種天然植物水;從營養價值上看：椰子水含有豐富的遊離氨基酸、天然電解質，維生素和礦物質等，能迅速補充人體流失的水分和電解質，而椰子汁含有大量植物蛋白以及脂肪、維生素C富含鈣、磷、鐵等礦物質。
在椰青狀態，椰子的表皮完全是青綠色，搖晃起來能感覺裏面有很多汁水。此時打開椰子，喝到的就是椰子水。對椰子來說，有了這些水，椰子的胚就能順利發育。
隨着種子成熟度逐漸提高，椰子內部的液體會逐漸減少，白色的椰肉則會越來越厚，也越來越硬。當椰子變成黃綠色，椰子水就不好喝了，量少而且不甜。與此同時，胚乳越來越成熟——就是椰子內殼中那層乳白色的部分。在成熟之前，這部分的口感類似於果凍;隨着成熟度不斷提升，它會越來越硬，椰子的香氣也越來越濃。
椰子的固體胚乳完全成熟之後，經過切絲熬煮就能得到椰子油了。椰子油的能量很高，是飽和脂肪酸，類似於棕櫚油和動物油的狀態。用來煎炒烹炸都不錯，特別是適合油炸，因爲飽和脂肪酸在加熱過程中不容易被破壞。
此時，把椰肉完全粉碎，然後勻漿，就是我們平常喝的椰子汁飲料。
椰子裏面的胚是可以長大的，長成一個棉花糖一樣的大球，那就是幼年的椰子，吃起來清甜爽口。如果把它們種起來，條件好的話，十幾年之後就能收穫椰子了。
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