我國美食豐富，各地都有自己的特色，我們經常聽到的劃分有中國八大菜系，那麼，蘇菜和京菜哪個屬於中國八大菜系之一？下面本站小編就帶來介紹。
10月13日答案：蘇菜
答案解析：
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱爲“八大菜系”。
蘇菜亦稱江蘇菜，中國八大菜系之一，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
八大菜系特點及代表美食：
1、魯菜
從字面上理解“魯”自然是山東的齊魯風味了，其口味鹹鮮、平和養生、中正大氣，是菜系中爲宜自發形成，且歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
而魯菜中的傳統名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海蔘、芙蓉雞片、九轉大腸、蝴蝶海蔘和德州扒雞等等。
魯菜中又細分爲齊魯風味、膠東風味、孔府風味、藥膳風味。
2、川菜
川菜源於四川重慶地區，以鮮香麻辣爲主，在秦漢時期有出現，在辣椒傳入後大改革稱爲了今天的川菜，它是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
其中有名的菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲和龍抄手等等。
川菜中又細分爲上河幫、小河幫、下河幫。
3、粵菜
粵菜即廣東菜，由廣州菜、潮汕菜和東江菜組合而成，是對世界影響最深的中國菜系，也被認爲是中國在海外的代表菜系。
其中傳統名菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞等等。
粵菜中又細分爲廣府風味、客家風味、潮汕風味。
4、蘇菜
蘇菜即江蘇菜，口味偏甜、刀工精細、選材和造型講究，是當時的宮廷第二大菜系。
其中的有名菜有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨等等。
蘇菜中又細分爲金陵風味、淮揚風味、徐海風味、蘇南風味。
5、閩菜
閩菜以閩東和閩南風味爲代表，實際上是客家風味的菜，口味清淡、鮮爽、多湯，非常適合夏天食用。
代表菜包括佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片、白斬河田雞、八卦宴和酸辣魷魚湯等等。
閩菜中又細分爲閩東風味、閩南風味、閩西風味、閩北風味、閩中風味、莆仙風味。
6、徽菜
徽菜源於安徽惠州地區，擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
重火工是歷來的，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、薰、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生薰法。
代表菜有紅燒果子狸、黃山燉鴿、火腿燉甲魚和醃鮮鱖魚等等。
徽菜中又細分爲皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。
7、浙菜
浙菜講究原料的鮮嫩、刀工，口味清淡以突出本味。浙菜菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽，運用香糟調味，烹調技法豐富，尤爲在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。
代表菜有龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、荷葉粉蒸肉、黃魚海蔘羹等等。
浙菜中又細分爲杭幫菜、寧波菜、溫州菜、金華菜。
8、湘菜
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜，以酸辣、鹹香、清香、濃鮮的口味爲主。
湘菜口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透，湘菜調味尤重酸辣。
相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分爲紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
代表菜有剁椒魚頭、臘味合蒸、瀏陽蒸菜、髮絲牛百葉等等。
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