電臺做節目經常有聽衆發短信，諮詢鮮榨果汁、鮮榨蔬菜汁、豆漿機打雜糧粥等，會不會破壞食物中的營養素。我從中發現，越來越多的人包括很多兒童和年輕人，喜歡吃過於細軟的東西，蔬菜要打汁，水果要切塊，蛋糕唯恐不夠鬆軟，就是米飯、麪條也比以前燜得更加軟爛，這些夠細膩、夠鬆軟的食物，對一個健康人來說，未必是好事，甚至使我們失去了一日三餐利用咀嚼鍛鍊大腦的寶貴機會。
人的咀嚼活動與大腦息息相關，吃硬的東西使我們被迫費勁去嚼，當人的咀嚼次數增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，這就增加了腦細胞的信息傳遞，活化了大腦皮層，間接起到防止大腦老化的作用。
記得在學配餐的時候，我的老師就給我們講過，她老人家童年的時候，經常用鐵蠶豆、酸棗面當零食食用，即沒有造成什麼消化不良，也沒有造成牙齒的殘缺。而現在的孩子講究了，每天稀粥爛飯的，倒是有很多的牙列擁擠、牙齒不整齊的問題，我不是口腔醫生，無法解釋這個問題，但我認爲孩子適當吃一些硬的食物，對牙齒不一定是壞事。
食物硬度等級表
一級(硬):肉乾、杏仁、開心果、榛子、核桃、甘蔗、生胡蘿蔔。
二級(較硬):瓜子、生黃瓜、生芹菜、餅乾、蘋果、黎、板栗、排骨、玉米、燒餅。
三級(較軟):米飯、麪條、綠葉蔬菜、南瓜、冬瓜、紅薯。
四級(軟)香蕉、西瓜、木瓜、果泥、茄子、粥。
