食鹽過量食用易引發多種疾病，對心臟病、糖尿病、腎臟病等均有明顯影響，高鹽飲食的人羣，高血壓、胃癌的發病率遠遠高於低鹽飲食人羣。特別是很多老年人，隨着年齡增加，舌頭味蕾的感知能力逐步下降。那麼，如何來使用食鹽不但能吃出健康，還能調出美味呢?
1、蔬菜的清香能刺激味蕾，增進食欲，要多利用蔬菜本身香味。 如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、芫爆裏脊絲。
2、炒菜時，先放鮮味調料再放鹽，鹽最好要集中投放。 把鹽直接撒在菜上，味蕾受到強烈刺激，會喚起食慾。
3、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調料增加食慾、減少食鹽用量。 如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
4、以菌藻類爲主料的湯菜，味鮮色濃，可少加鹽。
5、過甜的果醬裏面也有不少鹽。
6、加醋是減鹽的好方法，少量的酸味可以強化鹹味。
7、烹製辛辣食物先放鮮味調料，可以少放鹽。
8、甜鹹互相牽制，甜酸口味菜餚少放鹽。
9、高鉀飲食有預防鈉攝入過量的功效。
