艾蒿又叫艾草，是很多人都比較熟悉的一種草本植物，日常生活中，艾蒿發揮的作用還是挺多的，除了藥用方面的作用以外，還有就是它可以食用，日常生活中很多人喜歡將艾蒿攪碎直接做成餅吃，俗稱艾草餅，很好吃的。
不要以爲艾蒿就是種草而已哦，艾蒿從很古老的時候一直到現代都一直被人們所重視的，它可以驅蟲驅蚊，還可以祛除體內溼氣寒氣，中醫用來入藥，人們還會用來驅邪。不僅如此，新鮮的艾草還可以做成食物直接進行食用，不僅味道好吃，而且還是非常具有營養價值的，接下來就具體的講一講艾蒿的做法。
把新鮮艾草清洗乾淨，切小段，放進攪拌機加入小量清水一起攪碎。（要點：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道變淡。）把攪碎的新鮮艾草倒進煲湯袋，擠出艾草汁。把艾草汁分開兩份，一份艾草汁倒進鍋放黑糖和黃糖煮溶化。剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉攪拌均勻。
把攪拌均勻的艾草汁倒入鍋內與煮溶糖的艾草汁開小火一起煮，煮成固體即可，放到盤子裏放涼。艾草固體放涼後（常溫）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成團。手塗上油把艾草團揉成一個個湯圓大小的小團待用。做第一個餅前，需要先用稍多的油塗在餅格和手，在把小糰子沾一下油放在放在餅格上按壓成型，再把餅取出來放在蒸網上待蒸。
蒸鍋放入冷水，把水燒開再把放蒸網上的艾草餅一起放到蒸鍋裏轉中火蒸15分鐘，即可出鍋。一定要注意的是粘米粉和糯米粉的比例是9：1，混合粉分兩份，一份與艾草汁一起煮成固體，另一份混合粉放進放涼的艾草固體揉成團。壓餅前用稍多的食用油塗在餅格和手上。
總的來說，艾蒿的作用還是很多的，而且食用價值也是比較高的，特別是對於小孩和婦女來說，是特別適用的，除了食用以外，日常生活中還可以用艾蒿進行泡腳，泡浴都是可以的。
