事實上，蔬菜含有豐富的維生素C，豐富的膳食纖維是控制血糖非常好的食物，也含有各種植物化學物質，是控制血糖和預防併發症的好食物，但糖尿病必須選擇含糖量低的蔬菜。通常，糖含量應低於3%至4%。例如，生菜，大蒜，洋蔥，苦瓜等。
在我們的日常生活中，對於生病的人，除了要積極的參與治療之外，飲食和生活習慣也很重要，對於糖尿病患者的飲食中有很多禁忌。蔬菜和水果是一種類型，但蔬菜含糖量低於水果，因此生活中吃蔬菜是主要的，那麼糖尿病吃什麼菜？
糖尿病患者吃那些菜並沒有硬性要求，可以根據自己的愛好挑選，主要是控制含糖量高的食物。
1.大蒜
大蒜辛辣，溫暖，可以緩解氣血，溫暖脾胃。大蒜中的物質可以產生具有殺菌作用的大蒜素。更重要的是，對正常血糖水平沒有影響。此外，大蒜還能促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌的消化酶，促進上皮增生，加速傷口癒合。
2.洋蔥
洋蔥性扁平，多吃有利於擴張血管，預防動脈硬化，有利於預防糖尿病併發症。洋蔥還可以降低血脂，降低血液粘稠度，改善動脈粥樣硬化，而經常食用可以預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
3.生菜
生菜含有豐富的煙酸，煙酸是一種胰島素激活劑，經常食用可以幫助預防糖尿病。生菜刺激腸胃蠕動並對糖尿病性胃輕癱和便祕進行輔助治療。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，可以促進排尿，降低血壓。
4.苦瓜
苦瓜被稱爲“植物胰島素”。藥理試驗發現，苦瓜中含有的苦瓜皁苷不僅具有胰島素的作用，而且還能刺激胰島素的釋放，具有非常明顯的降血糖作用，有些治療2型糖尿病的藥物中含有皁苷製劑。
5.南瓜
當南瓜與澱粉類食物一起食用時，它、會增加胃內容物的粘度並延遲胃的排空。果膠將充分吸收腸道中的水分，形成凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖升高。此外，南瓜中的微量元素鈷含量豐富。
