在我們日常飲食中，可以和肉類搭配的食物有很多，但需要我們更多的瞭解食物搭配的原則和烹飪的規律，否則，會讓人感覺飯菜不容易接受，沒有很好的適口感，也就很多人說的“營養的食物都不好吃”的原因。
我把小籠粉蒸牛肉搭配富含豆固醇的豆腐皮、用精巧的小籠屜蒸了，又用富含維生素C和膳食纖維的花葉生菜伴邊，不但誘人食慾，還有利於減少膽固醇的吸收。並且，牛肉粘了很多炒米粉，使得酒席中很容易缺少的主食類食物也在不經意間有所改善。
在另外一道菜品的烹製和展示中，我用苦瓜、小米辣、香蔥和雞蛋搭配，做了苦瓜攤雞蛋，苦瓜、小米辣、香蔥等配料不但膳食纖維豐富也是維生素C含量較高的食物，不但可以減少膽固醇吸收，還有利於葷素搭配、寒熱平衡，這樣的食物賞心悅目，可以說是營養的美食。
苦瓜攤雞蛋：
原料：雞蛋300克、苦瓜150克、小米辣5克、香蔥5克。
調料：鹽1克。
做法：
1、雞蛋打散、放少許鹽調味。
2、苦瓜去籽切薄片、香蔥切細粒。
3、把苦瓜雞蛋攪打均勻。
4、不粘鍋放少許橄欖油，不等油熱就倒入雞蛋苦瓜。
5、小火烘煎，大約5分鐘既可讓雞蛋成熟凝固。
6、只煎單面，讓表面自然成熟。
點評：
雞蛋含有優質蛋白、葉黃素、維生素A、玉米黃素、卵磷脂等豐富的營養物質，對保護視網膜和黏膜上皮組織都有很好的幫助。雞蛋蛋白質是最接近於人體的、吸收概率最高的蛋白質。雞蛋中的卵磷脂有降低雞蛋膽固醇吸收概率的作用。
用這種方法攤的雞蛋餅，不但顏色豔麗、香氣四溢，而且翠綠檸黃之間散落着點點嫣紅，真的很誘人食慾。。這張苦瓜雞蛋餅並不像大家現象的那樣苦的難以下嚥，根本麼有太明顯的感覺。而且因爲只煎了一面，所以底層酥脆，上層卻如奶酪蛋糕一般的細嫩馥郁，1.5釐米的厚度充分讓你感受到入口的綿軟嫩滑。相信我，用不粘鍋烹製這樣的食物，不但容易烹製，也更是低脂、營養的健康美食。我們的生活中有很多不經意的快樂，當你發現自己烹製的食物居然可以做到賞心悅目之時，這何嘗不是件快事!
