廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食，因產於廣東而得名，廣式月餅製作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來爲大家揭曉。
食材準備做法步驟
1.轉化糖漿倒入容器內，依次放入梘水、花生油;
2.用打蛋柚攪拌均勻;
3.篩入中粉和奶粉並用刮刀拌均勻;
4.拌成這樣的麪糰後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上;
5.看一下今年的餡料，哈哈，十二斤呢;
6.趁皮鬆馳時間分割餡料，皮與餡按2:8的比例分割，餡稱重後要用手揉搓成團；
7.等全部餡料分割好後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘;
8.再準備表面刷的蛋液，用一個蛋黃加15ml蛋清攪拌均勻;
9.攪拌均勻的蛋液備用;
10.準備一些手粉備用;
11.等皮鬆馳好後也也分割稱重，並搓成團;
12.這是所以分割好並搓成團的餡與皮;
13.挖一勺手粉倒入模具內，晃幾下;
14.再將模具內手粉倒出來;
15.模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘;
16.取一塊皮，壓扁;
17.半餡放在皮上;
18.一手拿住餡料，另一隻手用虎口把皮往上推;
19.皮推到餡一半時，用翻過來，用手掌推趕皮;
20.直至皮均勻的包裹住餡，如圖;
21.然後把月餅團放在手粉內，均勻的沾一層面粉;
22.放在手中搓幾下，使手粉均勻的沾在月餅團上;
23.這是都沾了一層面粉並搓過的月餅團;
24.把月餅團放入沾過薄粉的模具內;
25.把模具固定在鋪了油布的烤盤內，用力向下按模具;
26.再慢慢向下提模具;
27.這是壓好的月餅坯子;
28.待所有月餅坯子壓好後，表面噴水，把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，烤箱中層，上下火，200度8分鐘後取水;
29.這是烤了8分鐘後定好型的月餅坯子;
30.在定好型的月餅坯子上均勻的拍上蛋黃液;拍好後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉爲180度，再烤5分鐘後取出;
31.這是刷了一次蛋黃液取出的月餅坯子;
32.再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤5分鐘即可取出;
33.這是烤好的月餅，顯得很乾，很硬，色也不均勻，不用擔心，回油後就好了。
3、月餅剛烤好時較脆硬，需冷卻後密封一至二天，回油後再食用。
2、刷蛋液時要輕，儘量用拍的;
小貼士1、篩入麪粉時，千萬別用打蛋柚攪拌，要用刮刀或勺子;
34.取出冷卻，然後放在密封袋或容器內靜置一至兩天，這一過程稱爲回油，回油後月餅纔可食用，此時味道才最佳。
