1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、板栗一定要在尾厚處切開，深度在5mm以上，長度超過厚皮整體，有效防止爆炸，板栗殼容易剝落。
3、栗子在炒之前請用水浸泡一會兒，有效防止水分流失，避免肉質變硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程不斷翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒冷卻後收集保存，下次可再利用，受潮後加入新鹽加熱後散開。
7、炒制過程中，溫度高，注意燙傷！
