精細的麪粉在精加工後,很多營養物質都遭破壞。寶寶的輔食,不光是要讓寶寶吃飽,更重要的是營養豐富。那麼怎樣讓白麪饅頭更健康呢?大家都知道山藥重要的功效是健脾益胃,今天小編就蒐集整理了一道山藥饅頭,讓白麪饅頭更加營養,從而增加健脾的效果。
菜名:山藥饅頭 月齡:11個月以上。
主料:麪粉/200克 去皮山藥/100克
輔料:酵母/2個 溫水/60克 糖/12克
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食材準備:麪粉200克,去皮山藥100克,酵母2克,水60克,糖12克。水和糖可根據情況增加減,山藥去皮時要戴手套。
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山藥蒸熟,稍微晾涼後,放到攪拌機,倒入準備好的50克溫水,攪拌成細膩的糊。
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將剩餘的10克溫水化開酵母。水的溫度一定不能高了。大概比寶寶的洗澡水涼點。
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將晾涼的山藥泥,酵母,糖倒入麪粉裏。不用加水了,因爲水剛用在山藥泥和酵母裏
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用筷子攪拌成絮狀。
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將面絮放到面板上揉成光滑的麪糰,剛和麪是可能有些費力哦。大概揉10幾分鐘後就成光滑的麪糰了。因爲麪粉和山藥含水量不一樣,加水量可以在我的配方上少許增加減。
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放到一個大的容器裏,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵至2倍大。現在是夏天大概40到60分鐘左右。
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麪糰發酵至2倍大後,取出放到面板上繼續揉,排氣。成光滑麪糰。
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排氣後,揉成長條,切成小塊。
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放到蒸籠裏,蓋上蓋子,進行二次發酵,大概15分鐘。然後冷水入鍋,蒸20分鐘左右。然後關火再燜5分鐘。
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健脾益胃的山藥饅頭就做好了。稍微晾涼就可以給寶寶吃了。
1.適合對文中食材不過敏的寶寶
2.根據寶寶咀嚼能力,將食材處理成合適大小
3.關於麪糰是否發酵好,不要以時間來判斷。首先麪糰會明顯變大,撥開面團會有很多小氣孔。但同時也不能發酵過頭,輕輕一按,麪糰整個就塌下來了,還能聞到酸味,即說明發酵過頭,所以要隨時觀察。