熱乎乎的烤紅薯挑動着甜食愛好者的味蕾，雖然紅薯有着豐富的營養，含有多種維生素和礦物質，但是經過140℃以上高溫烘烤過的紅薯，紅薯的營養會流失嗎?什麼人羣不適合吃?什麼時間比較好？
1、紅薯皮不能吃。首先紅薯皮是不能食用的，因爲紅薯皮含有薯較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
2、烤紅薯和其它食物搭配着吃。烤紅薯和米麪一起吃，可以起到互補蛋白質的作用，因爲紅薯蛋白質也較少，同時再吃點鹹菜或者新鮮蘿蔔，就可以減少胃酸的產生。
3、吃烤紅薯的時候不要吃別的甜食。烤紅薯香甜可口，但是再加上甜食一起吃，就會反流發生的可能性增加一倍。
4、胃不好的人不宜多吃。烤紅薯澱粉含量較高，胃動力不足的人羣食用烤紅薯後，可以會造成消化不良，不利於健康。
最後，有媽媽可能會擔心吃烤紅薯會致癌，那吃烤紅薯會致癌嗎?專家認爲烘烤產生致癌物，主要是主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多采用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限，因此正常烤紅薯不容易產生大量致癌物，其危險性較小。
