蘆筍雖然是“蔬菜之王”兼“抗癌之王”，多吃大有好處，但還是有需要注意的地方，尤其是食材的新鮮度以及食物搭配禁忌的問題，關係的人身安全，要格外謹慎。下面就來看看食用蘆筍具體需要注意的問題。
1 選購新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來的菜餚口感佳，營養也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的，因此當買回來的蘆筍在存放1周以上的，是必須扔棄的。
2 蘆筍在烹飪的時候應儘量避免高油高溫加熱過久，這樣不僅會破壞其中的葉酸，還會影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。
3 痛風、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。
4 蘆筍不宜與西葫蘆一同食用，容易加重脾胃虛寒。
5 對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也是過敏原之一，如果是對蘆筍過敏的，在食用後悔出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題，因此對蘆筍過敏的人羣是不宜食用的。
因此，無論蘆筍的口感再好，營養價值再高，都要注意以上幾點問題，否則會降低蘆筍的營養價值或是加重病情，不僅沒有達到補充營養的目的，反而使得身體更加不適。
