有人在家做餃子皮的時候，做出來的餃子皮不如人意，餃子皮有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。這並不是說明製作的時候不用心，這是因爲在製作過程中沒有留意注意事項，缺乏一定的實操經驗纔會如此。今天小編就給大家說說製作餃子皮需要注意的事情。
1、餃子皮的麪粉和水的比例：1斤麪粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和麪，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經歷才能得知。
2、水餃的麪粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裏都有買的，麪筋含量爲13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面後，麪糰還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
4、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
5、如果覺得擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麪糰擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麪皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。
