煎牛排看起來簡單，但是對於新手來說，可是有一點難度的。用怎樣的鍋，用怎樣的油，已經煎牛排要多久等這些問題都會影響到牛排的口感。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！ 再按一下額頭就是全熟的感覺！
一般人都喜歡吃七成熟的牛肉，那麼如果是一釐米厚的牛排，用大火的話，3-5分鐘就OK了。看得出來牛排兩面都焦了，但有血水從肉中間滲出來，這個時候就是七分熟了。
生牛排：牛排內部爲血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。
三分熟牛排：內部爲桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
全熟牛排：牛排內部爲褐色。
