葡萄酒種類繁多，一般分爲氣泡葡萄酒和不起泡葡萄酒。不起泡葡萄酒，可以稱之爲靜態酒，分爲白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡酒則以香檳爲代表。另外，雪莉酒、苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
一般葡萄酒可以分爲五大類：
1、紅酒、白酒、玫瑰紅酒
2、香檳
3、波特、雪莉、天然甜酒
4、苦艾酒
5、彼諾甜酒
無氣泡葡萄酒，就是葡萄發酵後排除產生的二氧化碳，所有沒有氣泡。這類酒葡萄酒酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分爲白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
葡萄酒中含有80%的水、酒精、酚類化合物、芳香物質、糖，氨基酸、蛋白質和維生素。葡萄酒中的酚類物質能 抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等和果汁一起發酵，紅酒的製作過程和白酒差別較大，培養期一般在一年以上，因此口味較濃郁，單寧含量高而帶澀味，紅酒保存期可達數十年。
