很多人都喜歡吃豬肚，但是豬肚怎麼做最好吃呢？有人說滷豬肚好吃，有人說爆炒豬肚好吃，也有人說白切豬肚好吃。不過，在這麼多的做法中，最常見的還是爆炒豬肚絲了，爆炒出來的豬肚絲，真可謂是一道色香味俱全的美味佳餚！你會做爆炒豬肚絲嗎？如果還不會做的話，就趕緊來媽網百科學幾招吧！
主料：豬肚一個、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青紅椒、鹽、雞精、醬油
步驟：
1、豬肚洗淨，燒一鍋水，放八角、花椒、姜、斷案和料酒，把整隻豬肚放進去煮，大概半個小時，這樣可以去掉豬肚的腥臭味。
2、煮好的豬肚撈出來放涼切絲，油鍋爆炒青、紅椒和大蒜末，爆香後下豬肚絲，放鹽、雞精，爆炒3分鐘出鍋時放少許醬油，美味的爆炒豬肚絲就出鍋啦！
媽網小碎語：看了上面對於爆炒豬肚絲的做法介紹之後，你現在學會了嗎？如果還沒吃過爆炒豬肚絲的話，那就千萬別錯過了這道美味佳餚哦！
爆炒豬肚絲怎麼做好吃要是說起爆炒豬肚絲的話，那做法是比較簡單的，但是要說怎麼做更好吃的話，那裏面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒豬肚絲嗎？想要學習爆炒豬肚絲的烹飪技巧嗎？如果你想的話，那下面的內容就正合你意了！
爆炒豬肚絲怎麼做更脆更爽口？
首先：選料。應該選色澤白淨、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是，將500克片好的豬肚放入水中，加麪粉200克搓揉去粘液，撈出洗淨，加香醋200克反覆搓揉去豬肚的異味，用流動水反覆清洗2—3小時以增加豬肚的脆嫩感。
其三：漲發。以500克豬肚爲例，將食用鹼15—20克放入盆內，加入熱水調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將鹼溶液倒掉，重新再放入熱鹼水(500克清水加食用鹼20-25克)中浸泡,熱鹼水的溫度應控制在70℃爲好,待其自然冷卻即可取出。
最後：去鹼。經過處理後的豬肚鹼味特別濃重，要去除鹼味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5—10克花椒粒的涼水中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克鬆肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控幹水分，這樣豬肚就加工好了。
媽網小碎語：很多人喜歡吃爆炒豬肚絲，但是怎麼做最好吃還是需要掌握一些小技巧的，以上這些如何將豬肚做的更脆更爽口的小技巧，你都get到了沒？如果學會了的話，那就爲家人準備一頓豐盛的豬肚餐吧！
爆炒豬肚絲的營養價值爆炒豬肚大家都吃過嗎？它的美味可不是其他的食材所能代替的，很多人都愛吃豬肚，尤其是爆炒豬肚絲。但是喜歡吃是一回事兒，能夠說出豬肚的營養價值有多高就是另外一回事兒了！想要了解爆炒豬肚的營養價值嗎？那就請各位看官接着往下看吧！
Q：爆炒豬肚絲的營養價值有哪些？
A：豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚的營養價值和口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
媽網小碎語：爆炒豬肚絲，喜歡吃話，就收了吧！好吃的東西到處都有，但是好吃又營養的食物可不是你想吃就能吃的哦！這道美味的爆炒豬肚絲，你值得擁有！
爆炒豬肚絲的食材選購要想將這道美味的爆炒豬肚絲做的美味又可口，那在食材的選購上面就要花點功夫了，很多人都愛吃豬肚，但是究竟豬肚怎麼選購，着實的難倒了不少的吃貨們，這裏媽網百科就爲大家蒐集了一些關於豬肚選購的小技巧！僅供大家在選購的時候進行一個小小的參考哦！
Q：豬肚的選購技巧有哪些？
A：對於豬肚，在選購的時候主要看新鮮度，那麼，新鮮度怎麼看呢？新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地緊而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質鬆軟。如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，系病症，不宜選購食用。
媽網小碎語：通過上面的介紹，大家對於豬肚的選購小技巧都get了沒？如果學會了選購豬肚的話，那想要做出美味又好吃的爆炒豬肚絲自然是不在話下啦！
爆炒豬肚絲的食用禁忌很多美食，在吃的時候都是有着一定的食用禁忌的，爆炒豬肚絲這道美味佳餚，自然也是逃不過這個定律的，如果你現在還不知道在吃豬肚的時候要注意哪些宜忌的話，也別擔心，媽網百科早就爲你準備好了相關的內容！
Q：爆炒豬肚絲的食用禁忌有哪些？
A：爆炒豬肚絲是一道非常美味的佳餚，但是在吃的時候，大家一定要注意，因爲豬肚膽固醇含量較高，故凡高血壓及心腦血管病患者，均應少吃，否則會加重病情，反而有礙身體康復。
不過，豬肚中含蛋白質、脂肪、糖類、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營養成分對於人體來說是非常有益的，對於那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者食用。
媽網小碎語：看來，平日裏我們在吃爆炒豬肚絲的時候，一定要多留點心眼兒了，好吃雖然很重要，但是要吃的健康纔是王道！
