其實，魚露也不是韓國獨有的，在我國的沿海省份，漁民也有用魚露調味的習慣，已經有數百年的歷史。所謂魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱爲魚湯，是一種以魚、蝦爲原料發酵而成的調味醬汁，主要成份是鹽、魚蝦中的氨基酸和水。
這些成分在以前是廢去倒掉的，後來的人發現這裏面有獨特的鮮味，纔開始流傳成調味品。魚露用途十分廣泛，可當成醬油來使用，尤宜調拌，或作蘸料。
韓國魚露怎麼吃魚露在東南亞料理中用途十分廣泛，可用於沙拉、海鮮、或是一般料理的烹煮調味上，也適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或者在吃吃春捲、腸粉、蘿蔔糕時用作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麪條的湯料。
民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露爲蘸碟。東南亞的涼拌菜一般都用魚露來調味，炒青菜時也可以加入少量。
吃韓國魚露有副作用嗎魚露雖然鮮美，但是並不是所有人都可以吃。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根據科學家多年分析研究，大量食用魚露還會引發癌症。
一方面是魚露經過較長時間的發酵黴變，滋生了白地黴、串珠鐮孢黴、黃麴黴等多種真菌，可直接導致癌變；二是魚露食鹽量在30％左右，加上長年食用，大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽被人體吸收，可引起食管及胃的上皮化生和變性而導致癌症的發生。
哪裏可以買到韓國魚露魚露在韓國是最必不可少的東西，常見與在醃漬泡菜的過程中，這也是爲什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露。不過由於中國人不吃這東西，也因此對魚露了解的人不多。
一般來說，魚露可以在大的超市裏面買到，大約8-10元一瓶，不過多半是泰國的魚露。
韓國魚露和醬油的區別魚露是在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而製成的。由於是採用富含蛋白質的魚類作爲生產原料，因此魚露的物理性狀和化學成分與普通的醬油有所不同，營養價值也比普通醬油高。雖然都是作爲鹹味的調味料，但是魚露不僅具有鹹味，還有甘甘甜甜的鮮味。
