對於中國人來說，吃不僅僅是口感上的享受，更是對身體營養均勻攝入的途徑。在我們的日常生活中，粥存在於各個地方，每一道不同的粥品都有自己獨特的功效與做法。今天在這裏，我們將會爲大家介紹一道傳統的粥食譜，它就是豬脾棗米粥。現在我們一起來看看這道具有食療功效的粥是怎麼製作的。
豬脾棗米粥。豬脾2個，大棗10枚，粳米100g。將豬脾洗淨切片，鍋中微炒，加入大棗、粳米添水煮粥，可酌加白糖調味，空腹服食，每日1次。10天爲一療程。豬脾可健脾胃，助消化；大棗和胃養脾，益氣安中；粳米補胃氣，充胃津。共煮爲粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食慾不振、倦怠乏力，確有康復保健之效。豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用；而棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，爲重要藥品之一。
豬脾棗米粥的功效豬脾味甘性平，又稱聯貼。功能是益脾胃、助消化。它多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。同時豬脾可健脾胃，助消化；大棗和胃養脾，益氣安中：粳米補胃氣，充胃津。共煮爲粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食慾不振、倦怠乏力，確有康復保健之效。
小小一顆紅棗，功效很強。中醫的方子裏，常常見到它的蹤影，因爲紅棗有緩和藥性的功能；紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。紅棗含有大量的糖類物質，主要爲葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
豬脾棗米粥的食材選購相信很多喜歡吃與做菜的朋友，經常會選購自己想用的食材來進行烹飪。但是很多朋友由於對食材沒有充分的認識與瞭解，往往在準備之後，烹製出來的菜餚卻是差強人意的。爲此，今天我們將會爲大家說一說豬脾棗米粥食材的選購問題。
新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。腐敗變質的豬脾色澤灰綠，組織鬆馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度，好棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實。優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。對於大米而言，新鮮大米有正常清香氣味，大米陳化後無氣味或有糠粉味，劣質大米則有輕微黴味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋後拿出不掛粉，劣質大米則手感發滯，手插入米袋後拿出掛有糠粉。陳米及劣質米一般色澤發黃，光澤度差，粒面無光澤，有糠粉，碎米多，堊白多，粒面有一條或多條裂紋，大米保管不當 或陳化後，有黃粒米產生，米粒爲水黃或深黃色，不僅影響口感，還含有黃麴黴毒素， 對人體健康有極大的影響。
豬脾棗米粥的宜忌人羣豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。但是內臟的東西最好不吃，除了適當的雞肝，雞胗，豬的內臟還是不要讓孩子吃，小孩是可以吃煮脾臟的。
棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，爲食品工業原料。同時要注意棗不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用，蘿蔔會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素；腐爛變質棗忌食用，大棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇；它也不宜與維生素同時食用，棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低；特別是服用退熱藥時禁忌食用棗，服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗爲含糖量高的食物，故禁忌食用。
孕婦可以吃豬脾棗米粥嗎孕婦可以吃豬脾棗米粥嗎？對於這一問題，我們告訴大家孕婦的飲食沒有特別禁忌。原則是喜歡吃什麼就可以吃什麼，但要注意不要偏食，不要過於強調只能吃什麼或絕對不能吃什麼，要營養平衡即可，應少食多餐。
豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食慾減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。豬脾食療價值頗高：豬脾味甘，性平，無毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱，食慾不佳，脘腹脹滿，米穀不化。紅棗營養豐富、性平味甘，是很好的滋補營養品，具有改善虛弱體質、滋補神經、補血安神、養胃健脾、補中益氣等功效，對孕婦非常有好處。另外，紅棗還能提高孕婦免疫能力，避免生病時服用藥品影響胎兒的健康。紅棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細胞的生成，促進胎兒神經系統的發育。而且紅棗中含有微量元素鋅，有利於胎兒的大腦發育，促進胎兒的智力發展。紅棗除含有豐富的碳水化合物、蛋白質外，還含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C，可促進孕婦對鐵質的吸收，加上紅棗的補血功效，對於氣血虧損的孕婦非常有幫助。
