金瓜盅

金瓜盅是一道傳統特色美食，是將南瓜從頭部切開，並挖空內裏之後，放入一些食材製成的。帶着南瓜特有的香氣，加上多種食材混雜在一起的馨香，使得金瓜盅成爲無數人的最愛，不僅做法簡單，營養也十分豐富。

在製作金瓜盅的時候，我們完全可以根據自己的興趣添入材料，然後按照金瓜盅的做法進行製作即可，飽含金瓜的營養與多種食材的營養，不僅滿足了我們的口腹之慾，更能給我們補充多種營養，起到食療保健的功效。

不過，在製作金瓜盅的時候，需要格外注意食物的搭配禁忌，以及自己是否可以食用金瓜或者其他各種食材。

金瓜盅的做法其實很簡單，將南瓜切開，放入各種材料，蒸一蒸就好了。當然了，說起來容易做起來難，接下來我們就手把手的教你怎麼做金瓜盅。

首先要準備一些食材：南瓜、糯米、百合、芸豆、葡萄乾、蔓越莓幹、白糖。

做法：1、糯米提前一晚浸泡，在做之前隔水蒸15分鐘左右，晾涼。

2、將芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓幹泡水洗淨後瀝乾，百合焯熱水瀝乾。

3、將南瓜去皮，頭部和胃部削平整，橫着切掉三分之一，挖去內裏的瓜肉，放入高壓鍋上蒸15分鐘。

4、將糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓幹拌勻，然後將之前挖出來的南瓜肉打成糊狀。

5、將拌好的糯米、芸豆等餡料填充到南瓜中，繼續蒸10分鐘。

6、將打糊的南瓜肉放入奶鍋中，加入少許糖，煮沸。

7、在蒸好的南瓜盅開口處扣上碗碟，然後翻轉，後開個小口，淋上南瓜蓉，即可食用。

金瓜盅的做法大體上就是這樣，食材大家可以根據自己的喜好搭配，這樣就能做出風味各異的金瓜盅了。

在製作金瓜盅的時候，我們需要注意一些地方，這樣才能夠保證做出來的金瓜盅更加美味誘人。

1、如果用比較大的南瓜，需要對半切

2、百合要用蘭州百合，比較糯沒有苦味，淖水即熟。

3、糯米可以根據自己的喜好添加或減少，同時要相應的添加或減少其它的配料。

4、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時間在半小時以上。

5、打攪南瓜肉時可以加少許水，最好是開水。

6、可根據個人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和乾果都是有甜味的。

金瓜盅的主料是金瓜，但它的營養成分不只是金瓜的營養成分，還包括有我們加入的一些食材的營養。因此金瓜盅的營養價值會根據金瓜盅內裏食材的不同而有所不同。

我們以上述所做的金瓜盅爲例，看看金瓜盅的營養價值有哪些：

1、南瓜

南瓜中含有多種維生素，能夠起到解毒和促進新陳代謝的作用；同時，南瓜盅的鈷參與人體內維生素B12的合成，可輔助治療糖尿病。

南瓜中的多種氨基酸、鋅以及胡羅卜素等能有效促進人體的生長髮育，並維持人體各個組織器官的正常運行，具有防治癌症、保護胃黏膜的作用，更能降糖減壓、排毒通便、預防中風和防止泌尿系統疾病。

2、糯米

糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，可給人體補充多種營養，更能促進骨骼牙齒的發育，健脾胃、補氣血、緩解腹脹腹瀉等。

3、百合

百合中含有澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，且含有一些特殊營養成分，能夠起到潤肺止咳、靜心安神、美容養顏、防治癌症的作用。

金瓜盅一般人皆適宜食用，尤其適合肥胖、糖尿病患者和中老年人食用。

因我們可以隨意搭配食材，所以完全可以根據個人需求加入或者減少材料，可以說完全是爲個人量身定製的一款美食，適宜各種各樣的人羣。

不過需要注意的是，金瓜盅是以南瓜爲主料製成，而南瓜性質比較溫和，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃。

同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。