工作忙碌了一天下來，可能你也不想花費多大的心機再去弄些工藝複雜的菜餚了。這個時候煮個鮮湯來犒勞下自己也是個不錯的選擇。花甲芥菜湯不僅做法簡單，而且味道鮮美，深得人們的喜愛。
關於花甲芥菜湯的做法如下：
1、將新鮮的花甲放在盤子裏搓洗乾淨，然後泡在清水裏讓花甲吐出泥沙；
2、將芥菜洗淨後，然後切成小段；把姜洗淨，然後切絲；
3、在鍋裏放進清水，把薑絲也放進去，等到水煮沸的時候倒入食用油，放入花甲；
4、等到花甲都差不多煮開殼的時候，把芥菜到進去，等到再次煮沸，放入食鹽調味。
花甲芥菜湯的營養不要小覷一款做法簡單的花甲芥菜湯，花甲和芥菜的營養價值都是不錯的。在均衡的飲食裏面，花甲芥菜湯也可以爲你補充到人體的必需元素，關於它的具體營養如下：
花甲中含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等營養成分，屬於高蛋白低脂肪食物，是防治老年人慢性病的佳品。花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫的功效，對於患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更加適合食用花甲。
芥菜可以爲人體補充各種維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，這些營養素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿蔔素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進結腸的蠕動，預防便祕的發生，有便祕煩惱者也可以多吃。芥菜還有解毒消腫、抑制細菌的功效，促進傷口的癒合。
花甲芥菜湯的適宜人羣清甜鮮美的花甲芥菜湯中的營養成分包括蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、鐵、鈣等等，加上做法簡單，深得人們的喜愛。它除了爲人體補充各種營養素之外，還爲可以提供食療作用，下面來看看花甲和芥菜的適宜人羣各有哪些。
關於花甲：
一般人都可以食用，尤其是患有高膽固醇、高血脂、甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更爲適合，可以緩解到病情，達到食療的功效。但是，有宿疾和脾胃虛寒的人儘量不要吃花甲。
關於芥菜：
一般人都可以吃芥菜，尤其是對於有便祕和眼科疾病的患者更爲適合。但是，熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛的人就應該儘量少吃芥菜。
如何挑選新鮮花甲要想煮出味道鮮美的花甲芥菜湯，那麼買到新鮮的花甲是必須的，否則煮出的湯味道味道可能是不夠鮮甜甚至是變味都有可能。買花甲最好是到大的海鮮市場挑選。首選觀察水裏的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的，或者是伸出了觸鬚但是縮不回去，顏色也發白的。在你挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸鬚縮了回去，讓你難以分辨優劣，所以先挑伸出觸鬚的鮮活花甲先，其他的可以先忽略待觀察吧。
如何快速洗花甲花甲屬於貝殼類海鮮，它的殼外和殼內都可能有泥沙殘留，如果不清洗乾淨，就會影響口感。在喝花甲芥菜湯的時候如果吃出泥沙，那種感覺肯定是不好的，所以要把花甲洗淨後再煮。在洗花甲的時候，把花甲放在手中搓洗乾淨殼外的泥沙，然後用清水沖洗三遍。最後在盤子裏裝上清水，撒上少許的食鹽和滴進幾滴食用油，把花甲放進去泡。這樣有利於花甲把內殼裏含有的泥沙吐出來，一般浸泡兩個小時候泥沙就基本吐乾淨。
