隨着人們生活水平的不斷提高，人們喝茶更多地注重其保健價值，苦蕎麥茶之所以能受到這麼多人的喜歡，主要由於其具有這些功效與作用。
苦蕎麥茶可以清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養顏等。
苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便祕患者和現代“富貴病”的剋星。
苦蕎麥茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。長期飲用本品，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，能有效防治糖尿病，並且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
苦蕎麥茶的副作用雖說苦蕎麥茶功效與作用很多，但是不代表其沒有任何的副作用，在食用的時候也是有很多事項需要注意的。
1、苦蕎麥茶可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
2、少部分人羣食用苦蕎麥茶後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、苦蕎麥茶含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
苦蕎麥茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重飢餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。
苦蕎麥茶的適用人羣苦蕎麥茶作爲一種炒米茶，味道清香獨特，受到了不少人的青睞，但是是不是所有人都適合飲用呢？一般來說，苦蕎麥茶適合普羅大衆飲用，尤其適合以下的人羣飲用：
1、肥胖者
2、經常在外用餐的人士
3、經常坐或者駕駛汽車的人士
4、經常精神緊張的腦力勞動者
5、飲酒過量人士
6、習慣性便祕者
7、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
8、患有糖尿病的人士
9、妊娠期的女士
10、缺乏維生素和微量元素者
11、需要抗癌防癌者
12、有胃炎和胃潰瘍病史的人士
13、小便不利者
苦蕎麥茶的注意事項苦蕎茶具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健功效，但是如果錯誤地飲用，將會事倍功半。在飲用苦蕎麥茶的時候，千萬要注意以下這些注意事項。
1、空腹不宜大量飲用苦蕎茶。苦蕎茶可以促進消化，如空腹大量飲用苦蕎茶會是飢餓感加重，若是低血糖患者，大量飲用苦蕎茶更是會出現血糖下降等不適症狀。
2、有胃病的人不宜過量飲用苦蕎茶。苦蕎在中醫中講其藥性偏寒，有胃病的人食用過多會造成反酸腹瀉的現象。
3、低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱的病人不宜飲用苦蕎茶。苦蕎茶中所含有的蘆丁，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，所以對於身體本身有這類疾病的人不宜飲用
4、對苦蕎過敏者不宜飲用。對苦蕎過敏表現有食用苦蕎類食品後出現皮膚搔癢、頭暈、哮喘等。
怎麼辨別苦蕎麥茶的優劣目前市面上的苦蕎麥茶有各種包裝和品牌的，品質自然有優劣之分，那麼，應該怎麼辨別苦蕎麥茶的優劣呢？可以從以下幾個方面來區分。
1、外觀：好的苦蕎麥茶外觀應爲黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則爲次品。其中，藥丸形狀的最好，因爲球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以爲黑苦蕎麥得名是因爲它的殼是黑色的，裏面的芯依然是黃綠色的。
2、味道：好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則爲次品。製作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
3、原料：苦蕎麥茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分爲全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎，麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
