雖然苦蕎麥茶的價格十分親民，但是這並不代表着其的功效與作用就會比其他高價的茶葉要低。苦蕎麥茶的功效與作用可概括爲以下這些：
1、降血糖: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，可以治療糖尿病及其併發症。
2、降血脂: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
3、可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。
4、苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
5、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。
6、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
7、苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
