螻蛄蝦雖不常見，但是它的營養價值確實我們不可忽視的。螻蛄蝦是鈣的倉庫，體內含有豐富的維生素，對一般人的身體是極好的，那麼螻蛄蝦的營養價值究竟有哪些呢？現在就讓我們一起來看看吧！
1、螻蛄蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；
2、螻蛄蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失爲老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；
3、螻蛄蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
4、螻蛄蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足；
5、螻蛄蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，螻蛄蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
