香葉學名月桂葉，是一種很受歡迎的調味品，多被用作醃漬或浸漬食材，也可用於燉制或填餡，其味道獨特，通常是整片使用的，也有磨成粉使用的。它既可用於調味，也可用於擺盤裝飾，做法也多種多樣，它可以增香去腥，增進食欲，對於烹製肉類、魚類來說，這種調料是再合適不過的了。
在用量上，香葉味道很濃，一般燉一鍋肉的話，1-2片香葉就足夠了，如果用的是磨製的月桂粉的話，大概一個指甲大小的量就可以了。香葉不宜過量的食用，因爲它本身的苦味還是很濃的，過量的加入調料會影響菜餚本身的口感。
