方法一：
材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個炒鍋
步驟：
1、先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2、把黃沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒（火不要太急）。
3、翻炒五六分鐘後，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩淨沙子，待松子晾後方可食用。
方法二：
材料：松子1公斤、一個蒸鍋、一個炒鍋
步驟：
1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。
2、將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通貨蒸30分鐘。
3、30分鐘後，將松子撈出，放到通風處風乾。
4、然後開小火，將風乾的松子放到炒鍋內幹炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出鍋食用了。（利用熱脹冷縮原理）
注意事項
1、松子殼較難打開，家庭條件好點的，可以選購已開口的松子或現成的松子仁。
2、松子不宜食用過多，尤其是老人和肥胖者。
3、採用方法二的，必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。
松子的挑選技巧松子形狀細小，那麼挑選的時候應該有什麼是需要注意的？
觀形：顆粒飽滿均勻爲佳。
看殼：殼色淺褐且光亮爲佳，灰色則次之。
看仁：松仁肉色潔白爲佳，黃色次之，深黃帶紅則已變質。
看芽芯：芽芯色白爲佳，發青時已開始變質，發黑則已變質。
乾燥性：殼易碎且聲音清脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落，則品質幹且質量好。
松子的功效與作用1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、穀氨酸、磷、錳，這些營養成分對大腦和腦神經都有很好的補益作用，有補腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對預防老年癡呆也有很好的作用哦。
2、開口松子的油脂含量非常高，但多數爲亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
3、松子富含油脂以及多種營養物質，能夠滋潤五臟、補益氣血、養顏駐容，有很好的潤膚美容、烏髮功效，特別是和女性朋友們。
4、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。
5、松子仁中脂肪油含量非常之高（約74%），有很好的潤腸通便作用，而且不傷正氣，對小兒津虧便祕、老人體虛便祕有不錯的食療效果。
6、中醫學認爲，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便祕咳嗽等人士食用。
松子的副作用松子本身含油脂量高，能快速提供熱量，保持體力（每10克松子可以在體內轉換出近70千卡的熱量）。但是，食用過多的脂肪，身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多，就有可能會導致動脈硬化，甚至引發高血壓和心臟病。
松子雖好，可不要貪吃。每天食用松子的量保持在20至30克爲宜。
松子可以做哪些菜松子毛豆炒幹丁
原料：松子200克，香乾4片，毛豆50克，薑末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量
做法：
1、將松子入鍋上火炒香備用。
2、毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗，瀝水備用。
3、香乾切成小丁，胡蘿蔔切成碎未，枸杞子沖洗乾淨備用。
4、色拉油入鍋，油熱後爆薑末出香味，再倒入香乾、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯後，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。
