材料：排骨、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、乾紅辣椒、油、鹽、白糖、料酒、生抽。
1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
2、燉排骨用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。
3、一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，薑片，乾紅辣椒準備好。
4、鍋中放適量食用油，放進一些白糖，小火把糖融化，等糖塊慢慢融化，起小泡時，這時馬上加少許熱水。
5、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的白酒去腥，再放入點生抽調味。
6、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入（調料盒和蔥姜幹辣椒），放鹽，倒入少許熱水。
7、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，40分鐘後等高壓鍋裏邊的氣放完。
8、燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳。
