掛麪的營養價值果然高，難怪能成爲北方的主食之一。如上文所說，掛麪有容易消化，改善貧血，增強人體的抵抗力和免疫力，還能維持營養吸收平衡等功能。這樣看，掛麪不單隻營養價值高，功效作用也很強大呢。可是，您知道嗎？掛麪的食療作用還不只這些呢，更多的掛麪的食療作用如下：
食療作用一：掛麪不會讓人發胖
每150克煮熟掛麪富含1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪食物來說，它不是脂肪性食物。掛麪格外能給人飽腹感。所以，每天攝入適當量掛麪並不會有發胖的危險。
食療作用二：助消化，原湯化原食
大家在吃完麪、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從養分學來看是有必定道理的。煮澱粉類食物時，其外表的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能協助消化食物。並且麪湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，也可協助消化食物。所以，喝原湯能夠協助削減積食。
食療作用三：越筋道的面越養分
因爲小麥粉不一樣，製造出來的掛麪口感是不一樣的。一般來說，吃起來對比筋道的面富含蛋白質會更多，更能彌補人體所需的養分。當然，製造技術也會致使掛麪口感區別。比方，北方的面爲了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這樣並不會損壞面的養分。
食療作用四：掛麪合適溫乎乎地吃
面的吃法豐厚多樣，不該爲了貪心涼快吃過涼的面。太涼也不利於消化吸收，別的，太熱的面臨食道會有損害，吃碗溫乎乎的面最合適。
