做魚丸用什麼魚，很多人意見不一，媽網百科特意收集了網友們的意見，魚丸大致用這些魚肉做主要原料，有草魚、鰱魚、白魚、鮎魚、鮁魚、皖魚等。如果是第一次做魚丸也不用太糾結用什麼魚做好，一般用草魚和鱸魚即可。草魚的缺點是多刺，鱸魚做起來比較方便，但也可以用草魚，只需選擇大條的草魚，在刮魚肉的時候快速刮，把大片魚肉刮下來也是可以的。
用鱸魚主要是因爲其味道鮮美，“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚的鮮美可是連詩人也讚不絕口的。在刮魚肉下來的時候，刀一定要快，先扽住魚的皮，然後拉倒案板旁邊，貼着魚皮，快速將魚肉剔下來。魚肉剔下來之後用料理機攪碎或者用刀背剁碎成魚茸，之後放入姜蔥等往同一個方向不停攪拌魚丸，之後再加點水加點鹽，反覆多次，最後將魚茸捏成魚丸即可。一直攪拌的目的是爲了魚丸更有彈性，而且放到水上後會自動飄起來，十分有愛。
