野莧菜的做法有很多種，有人喜歡清炒吃，也有人喜歡涼拌着吃，更有人喜歡包在麪包裏或者餃子裏吃。無論哪種吃法，只要是自己喜歡的，總會覺得是最美味的。
野莧菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。爲了孩子的健康成長，可以多吃些野莧菜。可是野莧菜偏涼性，所以在炒野莧菜時一定要放些蒜頭，薑絲去中和一下。這樣味道上更清香。
蒜蓉炒野莧菜
材料：野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。
作法：
1、把野莧菜去頭，洗乾淨後，浸泡10分鐘。
2、把大蒜切末。切薑絲。
3、鍋里加水燒開後，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝乾水份。
4、熱鍋後放油，先把大蒜末和薑絲炒香。
5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中，和大蒜薑絲快速翻炒。
6、放入醬油和鹽，味精，一起翻炒均勻。就可以出鍋了。
炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容.適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
