青蒜胡蘿蔔鴨血雖然說一種常會看到的菜餚，但是其並不是吃得越多越好，並不是人人都適宜吃吧，那麼下面來看看青蒜胡蘿蔔的適宜人羣和其他注意事項吧！
適宜人羣：一般人都適合食用
不適宜人羣：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
青蒜胡蘿蔔鴨血的其他注意事項
1、不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力；喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
2、不適宜與酒同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
3、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
4、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食會破壞維生素C，降低營養價值。
6、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
