白扁豆不僅具有營養價值，還具有食療功效，對於白扁豆怎麼吃都行，但是有一點需要注意的是，不管是白扁豆還是其他的扁豆，一定要炒熟了吃，絕對不能吃未熟的扁豆。這究竟是爲什麼呢？我們在食用扁豆的時候究竟有哪些注意事項需要遵循的呢？
首先，扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過多。《本草求真》裏記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新編》裏說：“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用爲佳”。白扁豆健脾效果好是很好的，但是它只是起到一個緩和的保健作用，如果出於治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會更顯著。
