隨着人們生活水平的提高和健康意識的增強,人們對食品的質量要求越來越高,消費也更趨向於營養、健康。雜糧類食品因其含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素等,作爲一種健康食品越來越受到消費者的青睞。下面小編爲大家介紹蕎麥麪包的做法!
食材:高筋麪粉200g,蕎麥粉50g,酵母3g,砂糖5g,鹽4g,水140g,豬油10g。
製作方法
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑有彈性,加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘。
2、分割爲200g一個鬆弛40分鐘。
3、將麪糰滾圓。
4、放入烤盤,以溫度30℃溼度80%發酵50分鐘。
5、發酵好後,在表面灑上黑麥粉。
6、在麪包表面劃上樹葉型刀口。
7、放入烤箱,以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。