水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。水磨糯米粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。水磨糯米粉在農村會比較常見，那麼水磨糯米粉又應該怎麼製作呢？下面媽網百科爲我們介紹一下。
1、原料選擇
首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。
2、粉碎
粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。
3、過濾
米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。
4、烘乾
糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。
以上就是媽網百科帶來的水磨糯米粉的製作方法，在水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。最後製作出來的糯米粉以色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味爲佳，這樣的糯米粉才能確保口味嫩滑、細韌、不磣牙。
