鯿魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養物質，要說鯿魚的營養價值爲何那麼高，看看它所含有的物質就知道了。
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發育；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質是生命的基本構成要素，沒有蛋白質就沒有生命等。
中醫認爲，鯿魚有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，經常食用鯿魚，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
