冬天吃羊肉是一大美事，很多人會發現吃完羊肉以後，身體就暖和起來了，要歸功於羊肉中豐富的蛋白質，但羊肉不可多吃，爲什麼冬天吃羊肉能禦寒暖身？冬天吃羊肉會上火嗎？下面本站小編就來說說。
《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
中醫認爲，羊肉味甘性溫，入脾、腎經，具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血的功效。
現代研究認爲羊肉有促進血液循環、增強禦寒能力的功效。
冬天吃羊肉覺得身上暖和，要歸功於羊肉中豐富的蛋白質。
蛋白質具有很高的“食物熱效應”，也就是說，吃了蛋白質之後，會促進熱量從體表釋放出來。
除了蛋白質，羊肉還含有豐富的鈣、鐵、鋅等多種微量元素和維生素。羊肉中的維生素 B1、B2 的含量比牛肉更高，但脂肪含量比豬肉、牛肉都要少。
從現代營養學角度來看，羊肉富含優質蛋白質和血紅素鐵。冬天食用羊肉，最大的好處就是，幫助抵禦寒冷。
此外，羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。羊肉對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症也有輔助效果。
一般情況下可以將口腔潰瘍、咽炎、扁桃體炎、尿路感染等炎症和局部感染視爲“上火”的一種表現。
當人機體處於過氧化和抗氧化的相互鬥爭中時，會出現口腔潰瘍、牙齦腫痛等一系列“上火”症狀。
有研究發現食用過量羊肉會使機體發生一定程度的氧化應激反應，對機體的酶抗氧化防禦系統造成一定的損傷，容易出現“上火”症狀。
攝入過量的羊肉還會使機體抗利尿激素和醛固酮釋放增多，影響機體水鹽代謝，腎小管加強水分重吸收，導致尿量減少、糞便乾硬。
此外羊肉富含蛋白質，被食用後會刺激甲狀腺激素分泌，促進能量代謝，使人體產生熱量，感覺渾身發熱。
日常生活中，羊肉通常用微波、煎制、炸制、蒸制和煮制5種方式處理，有研究發現煎制和炸制處理的肉樣損失率高，羊肉品營養品質和食用品質較差;
而蒸制和煮制處理後的羊肉損失率較小，肉質構特性好，食用品質較高，更易於被人體消化吸收，不易出現“上火”症狀。
所以，吃羊肉建議採用蒸和煮的方式，一週吃1到2次，每次50-75g左右最佳，不宜過度食用。
羊肉一煮就散開是假羊肉嗎？
假羊肉中紅肉和白肉是相互分離的，下鍋煮一會，就會被沸騰的熱水衝散開，顏色也變的不自然，逐漸發黑。
而真羊肉片肌肉之間存在筋膜，下到鍋裏會捲縮成團，不會紅白散開，且顏色自然，不發暗。
針對市場上出現的“假羊肉”，可通過三個方面來分辨真假。
看色澤：羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺，而豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。
看紋理：羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分佈。
看脂肪分佈：牛肉和羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，俗稱“大理石花紋”。
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