蜂蜜的營養價值還是比較高的，很多愛喝蜂蜜水，在超市買的蜂蜜上面也會標明保質期，那麼，蜂蜜放久了會變質嗎？怎麼買到純正的好蜂蜜？下面本站小編就帶來介紹。
一般來說，蜂蜜沒有保質期，不過必須保證蜂蜜足夠純淨，糖分足夠高。因爲當蜂蜜中的糖分過高，則細菌等微生物則難以在蜂蜜中存活，會因爲滲透壓問題而導致這些微生物脫水死亡，不會分泌一些不良物質引起蜂蜜變質。
但目前在超市售賣的蜂蜜卻是有保質期的，保質期一般在2年或18個月，因爲這些蜂蜜中額外添加了一些添加劑或是防腐劑，並非是純淨的蜂蜜。
蜂蜜之所以能儲存如此之久不易變質，是因爲蜜蜂在採蜜到產蜜的過程中反覆進行一系列的脫水動作，加上蜂蜜中存在一些能使雙糖變爲單糖、再由單糖轉變成酸的酶類物質，幫助蜂蜜形成了糖濃度更高而不容易結晶，以及PH值低到不利於微生物生存的不易變質的特性。
一看二拉三嘗，教你挑出好蜂蜜
一看：可以通過看蜂蜜的顏色、含水量以及結晶程度判斷
品質佳的蜂蜜顏色通常爲白色或琥珀色，甚至深色，品質差的蜂蜜爲金黃色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。
蜂蜜根據其含水量可以分爲兩個等級：含水量小於20%爲一級品，小於24%爲二級品，有些包裝上會用波美度來代表含水量。
標準濃度是以氣溫20攝氏度爲準。一級波美度：42度以上，含水量19%;二級波美度：41度以上，含水量21%;三級波美度：40度，含水量23%;四級波美度：39度，含水量25%。
正宗的蜂蜜有時會發生結晶，而且結晶十分鬆軟細膩，看着像凝固的動物油脂，浮於蜂蜜表面。而摻雜白糖的蜂蜜產生的結晶顆粒通常較大，且常沉於底部。
二拉：通過蜂蜜拉絲感辨別好壞
純正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜後，提起可觀察到拉絲不斷的現象，品質不佳的蜂蜜則拉絲易斷，摻假蜂蜜則呈液滴狀。
三嘗：通過品嚐味道辨別好壞
品質好的蜂蜜味道甜潤爽口，回味時有一種蜂蜜特有的清香，並且根據不同的花蜜品種香味有略微差異。而品質不佳的蜂蜜吃完後回味酸味略重，假蜂蜜甚至會有苦澀味或者化學怪味。
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