買回來的蜂蜜有時候長時間不吃會出現結晶的情況，是不是因爲蜂蜜的質量問題所導致的呢？所有的蜂蜜都會結晶嗎？還是結晶的蜂蜜還能不能吃呢？
蜂蜜結晶了能吃，蜂蜜結晶的現象與蜂蜜的品質沒有關係。
蜂蜜結晶只是狀態的變化，而不是品質的變化，因此，也不會影響食用。
蜂蜜一般在環境溫度低於15 攝氏度的時候就開始結晶，速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需要數天甚至數十天的時間纔會結晶。
相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度以後，纔會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人爲加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融化的。
這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在。
其實蜂蜜結晶跟蜂蜜的質量沒有關係，只不過食用起來較爲麻煩而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加熱的方法使其變爲液態，但是注意，加熱的溫度不宜過高，在50攝氏度左右最爲適宜。
一般容易結晶的蜂蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
