現實生活中，具體到某位老人究竟適合吃多少紅肉，應該根據老人自身的具體營養狀況，而提供不同的建議。那麼哪部分老人需要多吃紅肉？老年人應該怎樣吃紅肉？下面本站小編帶來介紹。
近日，哈爾濱醫科大學附屬第一醫院的研究人員根據中國慢性病前瞻性研究(CKB)項目的數據，對我國不同地區老人的紅肉攝入量與相關疾病的風險展開了分析研究。結果提示，不同地區及不同收入水平的老年人對紅肉的需求應有不同。
該研究共納入近6萬名65歲以上老年人，其中24.53%的老人每日都吃紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉等畜肉)，16.41%每週4~6天吃紅肉，39.13%每週1~3天吃紅肉，19.92%基本天天都不吃紅肉。該項目中的老年人平均每天紅肉攝入量爲38 克。通過分析發現，每天攝入超過50 克紅肉時，高收入老人的心腦血管疾病風險增加10%，城市老年人的心腦血管疾病風險增加12%，腦卒中發作風險增加8%。
但對農村低收入老人來說，適當多吃紅肉有好處，能降低5%的心腦血管死亡風險和16%腦缺血風險。
專家表示：“決定老人紅肉攝入量的關鍵因素是老人的身體健康狀況。”已經患有糖尿病、心腦血管疾病等慢性疾病的老人，可以適當減少紅肉的攝入量;而營養不良的老人，對蛋白質的攝入需求較高，則可以適當多吃紅肉。
中國疾病預防控制中心營養與健康所此前的一項數據顯示，我國低體重營養不良的老年人比例爲4%左右。“尤其是80歲以上的高齡老人，營養不良的風險很高，就可以適量多吃點紅肉。”何麗說：“所謂‘千金難買老來瘦’‘老人要吃得素一點’等都是錯誤觀點。高齡老人要比一般的成年人攝入更多的優質蛋白。”
1、控制紅肉的攝入量
紅肉是血紅素鐵、鋅、維生素B12等營養物質的重要來源，適量食用有益於身體健康。但要注意不要頻繁、過量地吃紅肉，一個人每天進食30克紅肉就足以補充人體所需。同時，避免食用加工後的紅肉，並避免吃含大量肥肉的肉製品。
2、可多吃白肉
老年人要相應減少吃紅肉，心臟病、高血壓患者更要減少紅肉攝入，可以用白肉(雞肉、魚肉等)代替。
3、保持肉類的新鮮度
吃肉要注意新鮮，應當在正規商店購買經過衛生檢疫的肉類。
4、提倡健康的烹飪方式
蒸、煮、燉是最健康的烹飪方式。可以先將紅肉略煮，待脂肪凝固後將白色油脂去除，可極大降低脂肪的攝入量。
5、注意均衡營養搭配
烹製紅肉時可以搭配適量的蔬菜，可以降低紅肉的致癌風險;還可以搭配粗糧，豐富的膳食纖維能增加腸蠕動，幫助及時排出有害物質。
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