現在市面上對於牛奶的劃分是越來越細了，比如強化奶，舒化奶都功能性奶製品，強化奶是對牛奶中的一些營養進行強化，那麼，牛奶營養強化的方式有哪些？下面本站小編就帶來介紹。
強化奶是指在牛奶中添加了鈣、鋅、鐵……等某些營養強化物的牛奶，滿足不同人羣需求，這些牛奶就叫做營養強化奶。
首先需要確定的是，牛奶儘管是一種營養豐富的食物來源，但人體在不同的生理階段或者特定的生理狀態下，對某些營養素的需求會有所變化，需要針對一些特定人羣或者其特定的生理狀態進行營養素補充。牛乳本身具有良好的乳化及親水的特性，所以非常適宜於脂溶性或水溶性營養素的營養強化。通過對牛奶進行營養強化以提升某些營養素含量，在預防營養不良、改善人羣營養狀況上發揮着巨大作用。
另外，牛奶在加工處理和貯藏過程中，難免造成部分營養素的流失，對牛奶進行營養強化，還可以彌補其在加工貯藏過程中流失的某些營養素。
直接強化和生物強化是主流
既然營養強化是對牛奶中各項營養物質進行補充和調整，那麼這又是如何實現的呢?首先，在對牛奶進行強化時，需要綜合考慮諸多因素，例如：營養強化劑的種類、強化方式、添加劑型、有效含量;營養強化劑的生物利用率;營養強化劑的物化特性和穩定性;營養強化劑對牛奶載體感官特性的影響等。
目前，牛奶營養強化的方式主要包括直接強化法和生物強化法。其中直接強化法是在牛奶中直接添加需要強化的某些特定營養素進行強化，也是目前多數國家普遍採用的牛奶營養強化方法。對牛奶直接強化時要制定適宜的工藝，以保證營養強化劑的穩定和生物利用率。
生物強化法是利用奶牛的生物學機能，通過飼養、飼餵調控，來強化其某些特定營養素和生物活性成分的含量，如通過調整飼料成分，提高牛乳中共軛亞油酸和二十二碳六烯酸(DHA)含量;通過控制奶牛泌乳期的光照強度，提高牛乳中褪黑素含量等。
對於強化奶，相關標準法規都有明確規定，而且我們不能對於這些營養強化食品過於依賴，最主要的是日常生活中膳食均衡。
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