豬血烹飪是一道非常美味的菜，但不是每個人都喜歡吃，也不是每個人都知道豬血具有很高的營養價值。在我們的傳統印象中，肉類食品中蛋白質較多，豬血不是肉，但由於蛋白質含量高，被稱爲液體肉。豬血的蛋白質含量高於瘦豬肉和牛肉。每100克豬血含有16克蛋白質，高於牛肉和瘦豬肉，易於消化吸收。另外，豬血還有很多營養價值？
豬血的營養價值有多高？
1、氨基酸的比例接近人體氨基酸，易於消化吸收
二、而且豬血中含有豐富的維生素、鐵、鈣等礦物質；每100克豬血含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，
三、脂肪少，每100克只含0.4克是瘦豬肉脂肪含量的1/70，是低熱量、低脂肪的食物。
四、潤燥通便的功效；對於那些年老體弱、陰虛血少導致津枯腸燥便祕的人來說，吃豬血是最合適的
但是豬血這麼好，不是每個人都能吃。誰吃得不好？
普通人可以吃。特別適用於貧血患者、老年人、婦女、從事粉塵、紡織、衛生、採礦等工作的人員；頭暈、腸道寄生蟲、腹脹噪音。但需要注意的是，這些人不應該吃它們：
1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌豬血。
2.最近患有上消化道出血的患者應避免吃豬血。
3、患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。
4.計劃在大便常規檢測前3天避免吃豬血。
豬血選小貼士：
顏色：豬血的顏色一般爲深紅色，假豬血一般與一些色素混合，以吸引人們購買，看起來顏色更多；
質地:豬血切開後，正常切面粗糙，伴有氣孔。如果切得很光滑，可能是假的。
氣味:豬血有腥味。如果聞不到腥味，可能是假的；
手摸：假豬血由於化學物質的混合，比較靈活，不易碎，而真豬血比較硬，用手摸時，容易碎；
