雖然說很多人都知道花膠是一種比較有營養的食材，但是由於它在日常生活中並不是特別常見，所以很多人對於它都不熟悉，很多人都會疑問，花膠是魚泡嗎？
花膠就是魚泡，兩者是指同一個東西，那就是魚肚，也叫魚鰾。
花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。
現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
