油炸食品會傷兒童大腦
據競報報道牛津大學生理實驗室研究人員近日警告：正處於發育期的孩子吃過多的垃圾食品，大腦很有可能會受到永久性的損傷。他們擔心，這些油炸處理過的食物不但會影響孩子們的肌體發育，而且會對他們的腦力意識成長帶來不利後果。
一些商家爲了延長食物的保鮮期，在垃圾食品的烹飪過程中使用比較便宜的植物油，而不是動物油，在這個過程中產生的脂肪酸對孩子的大腦沒有好處。大多數青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉脂肪酸數量應不高於5.6克，而女性則爲4.4克。多年內每天吃1克脂肪酸，人體患心臟病的概率就會變高。
科學家認真研究了改變脂肪酸在腦結構和神經細胞功能發育過程中的影響，研究負責人說:改變脂肪酸會被大腦吸收，妨礙神經細胞之間的信號傳輸。說句通俗的話，就是它們會使大腦變得越來越肥胖，然後無法正常運行。
此外，一些研究發現高熱量食品會影響兒童的學習認知和記憶能力。爲此，研究人員建議說，父母們應該儘量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。
