由於急性胰腺炎有發病急、進展快、病情嚴重、併發症多等特點，所以大家要先了解清楚急性胰腺炎有何症狀，否則一旦發生急性胰腺炎自己可能還不知道是怎麼回事，有可能就會延誤病情的治療。
一般來說，急性胰腺炎有以下症狀：
1、腹痛。腹痛是本病的主要表現，多數爲突然發作，常在飽餐或飲酒後發作，疼痛多劇烈，可呈持續鈍痛、鑽痛、刀割痛或絞痛，常位於上腹中部，也有偏左或偏右者，如以左側爲顯著，進食後可加劇，彎腰或起坐身體向前傾則可減輕。
2、腹脹：早期爲腹腔神經叢受刺激而致反射性腹脹，後期爲腹膜後感染刺激所致，與感染嚴重程度呈正比，可表現爲麻痹性腸梗阻。腹水可加重腹脹。
3、噁心嘔吐。起病時有噁心嘔吐，有時較頻繁，嘔吐劇烈者可吐出膽汁。吐後腹痛依舊。
4、發熱。水腫型病人常有中等發熱，少數可超過39℃，一般可持續3日—5日。出血壞死型發熱較高，多數持續不退，特別在有胰腺或腹腔繼發感染時，常呈現出馳張熱。
5、水電解質及酸鹼平衡失調。多有輕重不等的水，嘔吐頻繁者可有代謝性鹼中毒，出血型壞死的病人有明顯脫水與代謝性鹼中毒，重症病人可因低鈣血癥而引起手足搐搦，血鉀及鎂均可降低。
6、休克。常見於急性出血壞死型胰腺炎，病人可突然出現煩躁不安，皮膚呈大理石樣斑狀青紫，四肢溼冷，脈搏快細，血壓下降，休克的發生可能與頻繁嘔吐喪失體液，以致血容量減少，以及劇烈腹痛、胰酶損害組織等諸多因素有關
7、多器官功能障礙：常見的是急性肺功能衰竭，可有呼吸困難和發紺。還可發生腎功能衰竭、肝功能衰竭、心功能衰竭、消化道出血等。
