蔬菜是人體不可缺少的，那哪些蔬菜最適合血糖高的人吃呢？
1、黃瓜。黃瓜性味甘涼，非常爽口，具有除熱止渴的作用，黃瓜含糖量僅爲1.6%，是糖尿病患者常用的食物，也能從裏面獲得維生素C，胡蘿蔔素，纖維素等等。血壓高的人每天服用黃瓜100g，對身體很有好處。
2、苦瓜。苦瓜性味苦寒，不過卻富含多種營養成分，維生素C的含量非常的豐富，它裏面含有的苦瓜皁苷，有着明顯的降低血糖的作用，不僅有類似胰島素的作用，還能刺激胰島素釋放的功能。
3、菠菜。菠菜性味甘寒，具有潤燥清熱、下氣調中、調血的功效，它非常適合糖尿病人吃，不過它如果跟含鈣豐富的食物一起煮，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收。
