市場上有各種各樣的餐廳，佔有率最高的是川式料理店，通常吃飯的時候，我們喜歡和三五個朋友一起吃水煮魚，魚和辣椒的美味組合，不僅柔軟，而且很刺激。水煮魚很好吃，但是從頭到尾都有很大的健康危險，吃了不僅會危害健康，還會致癌。
油
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。煮水煮魚用的油不僅用量大，而且反覆加熱。
健康危險:
1、過度攝取油，人體脂肪攝取過多。
2、油反覆加熱，會產生對人體有害的致癌物質。
3、破壞魚體內的營養成分，人食後無法正常吸收所需的營養物質。
鹽
正常人體每天對鹽的攝取量應爲3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。
健康隱患：
1、過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。
2、女性經期吃水煮魚會加重水腫，容易產生疲勞感。
3、過量吃鹽容易引起緊張感，血壓上升，也會影響血管的彈性。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。在水煮魚在水煮魚裏。
健康危險:
1、對消化道有強烈刺激，嚴重引起消化道出血或潰瘍。大便也會幹燥。
2、導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
濃重的味道
水煮魚濃重的麻辣味，極大地刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，令人興奮。
健康隱患：
使人的味覺疲勞，使人產生依賴感，越吃越上癮。這就是爲什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
配食
水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。
水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。
配合麻辣燙魚肉，大部分人都會過量飲用可樂、啤酒，一方面感覺過癮，另一方面也能減輕麻辣燙的感覺。但是，這些飲料，人體不應該喝太多。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡鹼等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
如何健康吃水煮魚？
不要吃太多水煮魚。特別是隔三差五來一盆的依賴症者必須更加註意。
水煮魚是蛋白質高、熱量高的食物，在寒冷的季節吃高能量的食物比較好，但要注意蔬菜和水果的組合，以免維生素不足。
吃水煮魚後的直接結果是喉嚨痛，着火。這些食物主要是溼的，容易痰熱。在配合菊花茶解決的同時，冬天經常吃水煮魚的話，每天至少喝1000毫升的水來緩和火氣。
因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因爲太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。
那麼，魚的做法是什麼？
蒸魚、熱魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、價格燉魚(非油炸)、蒸鍋魚、青椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚蛋糕等都是很好的選擇，三文魚、金槍魚等新鮮魚刺身比水煮魚、烤魚好，但這種吃法營養損失少，體內吸收的東西不一定多，尤其是胃腸不好的朋友吃了之後會感到不舒服，所以偶爾不能吃。
最後，有必要知道魚肉料理的組合是合理的。衆所周知，魚是高蛋白質食品，根據營養均衡的飲食原則，吃魚等高蛋白質食品時，必須與低蛋白質食品相結合。例如，富含碳水化合物的主食、薯類、雜糧等食物纖維、礦物質和維生素豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食品，如果能用豆製品代替一部分肉類的話，不僅能減少膽固醇的攝取，還能補充氨基酸，提高蛋白質的生物利用價值。
只有一種魚可以說出這麼多問題，其他食物也一樣。只要掌握了營養均衡、合理搭配、低溫烹飪的飲食原則，就能充分發揮餐桌的飲食療法效果！
