胃有接收功能、儲藏功能、分泌功能等3種，食物通過口腔、食道進入胃內。胃是舒縮性強的器官，食物進入胃後，胃壁立即擴展到適應食物等大小，胃壁適應性好，胃內壓力與腹腔內壓力相等。胃部的胃液是由胃黏膜內不同細胞所分泌的消化液，主要分泌物有黏液、鹽酸、胃蛋白酶前體等三種重要物質，都有較大作用。
胃部三種分泌物的作用
1、黏液。粘液覆蓋在胃表面，可以保護胃免受鹽酸和酶的一系列損傷。
2、鹽酸。鹽酸提供了胃蛋白酶再胃部分解蛋白所需的高酸環境，胃內的高酸可以殺死很多細菌，所以鹽酸也是抵抗胃感染的障礙。鹽酸到達胃神經衝動、胃泌素和組胺後，可刺激胃酸分泌速率。
3、胃蛋白酶。胃蛋白酶的主要作用是分解食物中的蛋白質，大約能分解食物中蛋白質的10%，是唯一能消化肉食中含有的蛋白質，即膠原酶。
胃的注意事項
1、胃的噴門功能發生障礙，食物很難順利進入胃。
2、如果粘液層被破壞，如幽門螺桿菌感染或阿司匹林損傷粘液，容易發生胃潰瘍，患者應儘快治療。
3、胃通過分泌物吸收，酒精和阿司匹林只能直接從胃中吸收幾種物質，但只能少量吸收。
