食物中毒是指患者食用有毒食物或被有毒物質污染的食物引起的中毒現象，根據食物中毒的原因，患者有不同的臨牀表現，食物中毒的特徵主要與食物有關，發病快，潛伏期短，出現噁心、嘔吐等症狀，沒有傳染性等。
食物中毒的特點
1、由於個體之間沒有傳播過程，發病呈暴發性，潛伏期短，發病趨勢明顯，很多人可能在短時間內發病，發病曲線呈突然上升趨勢。
2、中毒患者臨牀症狀相似。經常出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。
3、疾病的發生與食物有關。患者近期吃過同樣的食物，發病率僅限於吃過這種有毒食物的人羣。停食後，病情迅速停止，發病曲線突然上升後呈突然下降趨勢。
食物中毒類型
1、細菌性食物中毒:病原菌及其毒素污染食物引起的急性或亞急性疾病是最常見的食物中毒類型。發病率高，病死率低，季節性明顯。
2、有毒植物中毒:意外吃有毒動植物，加工、烹飪方法不當，吃動植物食品，不去除有毒成分而中毒。發病率高，死亡率因動植物類型而異。
3、化學性食物中毒:意外食用有毒化學品或污染食品中毒，中毒發生率和死亡率高。
4、真菌毒素和黴菌食物中毒:吃有毒真菌及其毒素引起的急性疾病。該病發病率高，致死率因細菌種類及其毒素而異。
